两指包抄手,她一天能包5000个-社会新闻-热点资讯-日照百事通
免费发布信息
信息分类
当前位置:日照百事通 > 热点资讯 > 社会新闻 >  两指包抄手,她一天能包5000个

两指包抄手,她一天能包5000个

发表时间:2018-02-14 19:51:32  来源:黄小梅  浏览:次   【】【】【

昨日,两江新区鸳鸯美利山城市公园小区一家面店,店主黄小梅正在包抄手。本报记者 胡杰 摄

黄小梅空闲时记账。

食客在简易的环境中就餐。

一根手指圈住筷子,另外一根手指夹住面皮,左手填好肉馅,然后双手用力一捏,一个抄手就此“诞生”。整个过程不到4秒钟,动作干净利索,没有丝毫停顿。

虽然右手只剩下无名指和小指,左手也残缺不全,但这丝毫没有影响黄小梅每天包近5000个抄手。靠开这家小店,黄小梅已经在老家县城和重庆主城各买了一套房。

现场

半小时包了近500个抄手

黄小梅的抄手店位于两江新区鸳鸯美利山城市公园小区附近。前天中午12点多,重庆晨报记者找到这家抄手店,虽然不足10平方米,店里和店外的板凳上却坐满了食客,粗略数来,不下20人。

“老板,两碗抄手,一碗红油,多辣多麻,另一碗清汤3两!”店外坐塑料板凳的一拨客人刚走,两个年轻女子就填补了空位。无疑是店里的常客,两个女孩不看菜单就点好了餐。

店里横着一张铁质的橱柜,将10平方米的小店隔出了4平方米左右的空间,就算是后厨。此时,黄小梅一边应承顾客的要求,一边告诉伙计下抄手,手中的活计却没撂下,丝毫不乱。

她右手只有无名指和小拇指,只见她小指圈着筷子,无名指卷起抄手皮。筷子从盛满肉馅的不锈钢盆里挖出肉馅儿,轻盈地点在面皮上,紧接着左右手合拢用力一捏,一个小巧的抄手完成,顺势丢到旁边的小盆里。

手机计时,整个过程不到4秒。半个小时里,黄小梅一边招呼客人、下单,一边包抄手,盆里已经多了近500个抄手。

“如果全天都包,一天能整5000个。”黄小梅说,因为有时要照顾客人,一般只在上午包抄手,一斤面粉可以做80张面皮,一上午能包15公斤面粉,也就是2400个抄手。如果赶上那天生意好,第二天全天都要备货,一天能包5000个。

食客

佩服她能做出这么美味的食物

“两碗抄手,来了!”一声吆喝,店里的伙计端上来两碗热气腾腾的抄手。碗里的抄手满满当当,像刚从锻炉里拿出来的艺术品,各个晶莹剔透。薄薄的面皮锃亮,隐隐能看到里边葱和肉混杂在一起的鲜亮颜色,让人垂涎欲滴。

轻轻吹了两口气,两个年轻姑娘拿起筷子就“开整”,先咬一小口,沾点汤,再继续……很快,两碗抄手就见底了。

食客王萌萌是附近一家建材城的销售人员,每天中午,她都在这附近吃午餐,也是黄小梅家的常客。“爱来她(黄小梅)家,第一是因为好吃,第二因为吃了不难受。”王萌萌一边擦着嘴,一边夸奖黄小梅家的伙食,因为之前曾经在附近的饭店吃坏过肚子。

“来过几次后才发现,老板只有两个指头,顿时觉得很敬佩她。”食客夏先生说,一开始只是觉得这家馆子味道好,有一次吃饭时才注意到黄小梅在用两个指头包抄手,顿时觉得这个女人很不容易,也很坚强。

下午1时30分许,午餐时间已过,店里的人潮也渐渐少了。黄小梅总算是得空休息一会儿,用右手的两个手指拿过圆珠笔前端,左手支撑尾端,开始记账。一上午过去,两页账本上密密麻麻写满了“小面3两、清汤2两”之类的点餐记录,黄小梅算了一下,有200多碗。

“今天生意一般,不算太好。”左手轻轻揉了揉残缺的右手两指,黄小梅微笑着合上了账本。

过往

压断双手,她一度陷入绝望

1992年,黄小梅和丈夫在广州打工,黄小梅在一家工厂里做工。一天,黄小梅操作的气压机失灵,将她的双手压断,做了35次手术才将双手保留,左手手指不全,右手手指也只剩下无名指和小指。

“右手废了,左手也无法正常活动,相当于废人一个。”因为双手伤残,黄小梅无法再继续打工,伤好后,她和丈夫商量了一下,最后决定回到忠县老家。

虽然老家的消费低一些,黄小梅这样的情况还是无法找到工作。“当时几乎放弃了,准备在家当家庭主妇。”黄小梅说,她不甘心就这样成为家人的负担,还是想自己做点小生意补贴家用。

除了在工厂打工时操作气压机的工作经验,黄小梅只会做饭,想来想去,黄小梅打算在家做凉面、酸辣粉上街卖。不过,即使是简单的凉面,对当时的黄小梅来说,操作起来也很困难。“两根手指头连调料都拿不稳,和面更是费劲。”黄小梅说,有一次尝试做一碗凉面,好不容易做得差不多了,最后撒糖时没拿稳,半袋子的白砂糖都倒了进去,最后一碗面只能倒掉。

几个月后,黄小梅买了个推车在夜市摆地摊,一摆就是两年。被她的倔强精神所感动,一位开面庄多年的老师傅,主动向她传授了做面的技巧。

后来,黄小梅在忠县县城开了一家小面店,靠面店在县城买了房。因为做生意勤快,面店生意很好,两年后又在渝北鸳鸯买了套68平方米的两室一厅。

装修完,一家人到主城,去年在小区附近开了店。如今,拥有两套房的黄小梅让不少亲戚朋友羡慕,但她背后的艰辛少有人知。

丈夫唐国安说,妻子每天凌晨5点起床,晚上10点睡觉成了近20年的习惯。以前他在忠县有工作,只能偶尔帮忙,妻子经常累得双手肿胀,遇到下雨天就痛。来主城开店后,他才开始帮妻子打理。

如今

有人慕名来学她的生意经

现在黄小梅的抄手店每天能卖出去几百碗抄手和小面,吃的人多了,“两指巧手”的名声也传播开来,有不少人慕名而来当学徒,不仅想学技术,更想学学黄小梅的生意经。

黄小梅说,之前店里有不少年轻人,都是来当学徒的,其中有不少现在已经自己开了店。对于这些来学技术的人,黄小梅都毫不吝啬,技术上能教的都不遮遮掩掩。

不过,对于自己的生意经,黄小梅觉得总结起来其实就一条——“货真价实”。“做生意不能求暴利,求暴利质量肯定跟不上。”黄小梅坦言,没有真材实料,哪有好味道?特别是在小区开店,都是回头客,东西做假了,谁还来吃?

黄小梅的丈夫唐国安说,妻子做了20多年面,曾经为了做出好味道天天吃面,天天去尝别人家的面,甚至吃吐过。说起揽客的经验,还是因为自家的食材选得精细,不管肉还是油,都图个货真价实。

本报记者 景然

文章关键词:

黄小梅 抄手 天能 我要反馈 保存网页